在小兴安岭，有着一片上千亩的天然白桦树林。
生长在南方的孩子估计都没见过这些披着“白衣”，高耸入云的白桦树！
白桦树耐寒耐低温，火灾之后能率先重生。
即使被环切树皮后也能存活下来，并在三年左右的时间内，修复生长出新的树皮。
白桦树的“自我疗愈”的力量这么强，其中的奥秘就藏在它春天发芽前才会分泌的树汁！
其实白桦树在东北可是全身都是宝的“稀罕玩意儿”~
它的树干可用于加工家具等木器，还可为建筑作支架、绿化树做支杆等；
树皮具油性，可提取桦皮油，还可以用来缝制盛放五谷杂粮的日用器具；
叶可作燃料、肥料或染料；
就连树分泌的汁液，也可以直接饮用。
而它的汁液就是桦树的“生命之源”，是大自然馈赠的“液体钻石”，滴滴珍贵。
01
# 滴滴珍贵的白桦树汁
自白桦树外木质部引流出的液体就是天然的白桦树液，也就是我们所说的桦树汁。
春天冰雪融化时，其根部开始苏醒，桦树利用根压作用从土壤中吸收大量的水分和矿物质，沿木质部向上运输；
同时存储在树体中的淀粉被酶解为葡萄糖和果糖，形成由下而上的浓度差，造成负渗透势；
根压与糖浓度造成的负渗透势共同作用，使水分携带着丰富的矿物质向上运输，并充分溶解树干中积聚了一个冬天的营养物质和次级代谢产物，从而形成桦树汁。 [1]
此时，在树干上钻孔便可得到营养丰富的桦树汁了。
白桦树汁不同于果汁、原浆，它是独特的森林植物饮，从树上滴下来就能直接喝。
而且是限时限量采集，每年只有在初春的季节，桦树萌芽状态时，才会开始分泌营养丰富的白桦树汁！
一旦等到白桦树萌芽展叶，这树汁就会消失不见。
能采集的时间，一年仅有10-15天，每天每棵树平均才能采集到1-1.5公斤，每棵树还要3年一轮采，真的是滴滴珍贵！
新鲜的桦树汁具有桦木特有的木质清香，直接饮用，清香可口。
桦树汁在北欧和东欧有悠久而广泛的使用历史。
早在公元 921 年，伏尔加河沿岸就有使用桦树汁的记录，桦树汁不但被用作饮料，也被用于医疗和美容。
桦树汁的应用研究在苏联已有一百多年历史，用于制作饮料和药剂，在苏联、东欧等国家畅销多年。
而我国古代的中医药古籍中也曾记载桦树汁的效用！
《本草汇言》称“桦液苦寒无毒，有清热利湿，去痰止咳，消肿解毒的作用。”
《中药大辞典》中就有关于桦树液的记载：“桦树液中有桦脂醇、脂肪酸、鞣质、多糖类、皂甙、蛋白质，具有止咳、祛痰、平喘、抗菌等作用，性味 苦、寒”。
宋代《开宝奉草》记载桦树汁“苦、平、无毒”。
《黑龙江常用中草药手册》中也记载：“树汁治坏血病、肾病，有清热解毒、治疗咳嗽气喘的作用”。
桦树汁也曾出现在文学作品中，获得第七届茅盾文学奖作品，迟子建所著的长篇小说《额尔古纳河右岸》中就有一段文字描述：
“白桦树是森林中穿着最为亮堂的树。它们披着丝绒一样的白袍子，白袍子上点缀着一朵又一朵黑色的花纹。你只要用猎刀在树根那里轻轻划一个口，插上一根草棍，摆好桦皮桶，桦树汁就顺着草棍像泉水一样流进桦皮桶里。那汁液纯净透明，非常清甜，喝上一口，满嘴都是清香。”
02
# 白桦树汁的营养价值
桦树汁含有人类所必需的维生素、氨基酸、脂肪酸和矿物质元素。
到目前为止，已检测到桦树液中含有11 种脂肪酸，至少 15 种氨基酸，4 种维生素，17 种化学元素；
还含有菸酸、香精油、 桦芽酸、皂角式化合物、细胞分裂素、生长素、硫氨素和毗哆醇等；
桦树汁中含有的氨基酸，能够参与形成人体所需的酶、激素等合成，为人类的正常代谢、维持生命提供物质基础。
因此桦树汁有“血液的清道夫”，“人类健康的保护神”等美称。
黄文哲、范宝俭将灌喂桦树汁的小鼠进行爬杆试验和常压耐氧试验，发现桦树汁具有明显的抗疲劳作用和耐缺氧功能。
桦树汁饮用在饮食和保健领域的历史已久，它并不是被流量“捧”出来的网红，而是真正的大自然馈赠，值得珍惜。
03
# 走向远方的白桦树汁
桦树汁中含有丰富的糖、蛋白质等营养物质，很容易引起微生物污染，导致腐败变质，所以采收后的要在短时间内保存。
但是又因为桦树汁采集地又都在林区，贮存、运输与利用有一定的困难。
早期缺乏有效的方法进行桦树汁的保鲜处理、贮存，也就使得只有生活在桦树种植区域的少部分人，且仅在桦树产汁期有机会尝到。
保鲜技术难、加工技术难、采汁时间短，也就导致很多人不知道白桦树汁这个好东西！
但近些年来，我国在桦树汁的加工利用研究方面进展迅速，形成了较为系统的加工技术和工艺！
解决这些困难的手段是把桦树汁进行浓缩，以得到高浓度的桦树汁[8]，经浓缩的桦树汁方便保存，利于加工，可直接用于生产。
咱们远方平台上的浓缩白桦树汁就是一个很好的例子！
将白桦树汁做成饮品，现在它正逐渐走出林区，走向更广阔的世界。
04
# 远方的白桦
远方平台上的浓缩白桦树汁原料来自小兴安岭天然成长的桦树，与黑龙江桦树产业协会合作，原料充足且靠谱！
每年初雪融化时期，专业的采集工人来到小兴安岭深处，在白桦树树干距地面40-50cm左右的地方，使用电钻钻上一个小孔。
接着在孔中插入对应尺寸的软管+收集袋，当固定好收集袋之后就只能等待桦树汁一滴一滴掉落。
为了不伤害到白桦树的自然生长，每颗树都会进行3年轮采！
当这个树的原料采集期过后，该采集区域的树需要隔3年后才能再次采集。
小兴安岭林深路远，采集工人只能走山路，人工肩扛手提去收集，所有的采汁动作都需要工人深一脚浅一脚的去完成。
再一包一包人工将原汁运出来，更是与时间赛跑，在采集后6小时内完成保鲜，所以每一滴的远方白桦汁都蕴含着汗水。
采集回来的白桦树汁需要进行预处理去除杂质和沉淀物，这一步骤至关重要，它直接影响到后续浓缩汁的品质。
过滤后的桦树汁会马上进入冷冻库储存，以备一年的桦树汁所需，当有需要的时候解冻，再进行浓缩环节。
浓缩过程，供应商采用精密过滤设备，运用负压真空膜过滤技术，充分保留了桦树汁的营养活性物质。
这个过滤技术，能够将微生物根据分子量大小过滤掉（保鲜），再同样通过膜过滤技术，把小分子水过滤掉，做到浓缩。
浓缩后的白桦树汁需要进行灭菌，以消除可能存在的微生物，采用高温瞬时灭菌（HTST），在瞬间灭菌罐内的温度加热高温，持续几秒钟，然后迅速冷却。
这种方法能够有效地杀死大多数有害微生物，同时尽量减少对树汁中营养成分的破坏！
浓缩不是桦树汁的必要步骤，不过经过浓缩处理后，它食用方便，营养也更集中，口味也得到升级！
经过浓缩保鲜的白桦树汁，散发着淡淡的桦木清香，入口甘冽、清爽，细细品味，有一种淡淡的，自然的清甜！
单一原料制成，配料中只有：白桦树汁，不额外添加糖、人工色素、防腐剂等。
50ml规格，小小一瓶，平时工作、学习、外出都能随时开盖即饮，非常方便。
避光瓶装设计，能防止营养物质流失。
纯净透彻如水，却比水多了一份淡淡的草木味道！
入口清新甘甜，闭上眼仿佛置身小兴安岭原始森林~
