远方商家说 | 栗源-刘景华 从一颗板栗到民族品牌的崛起之路

20世纪末，国内的板栗行业以鲜板栗和糖炒板栗两种方式处理销售，缺乏板栗深加工技术，长期受到国外板栗企业压价收购。

为了打破这种局面，栗源创始人刘景华先生从国外引进小包装板栗仁生产线，河北栗源食品有限公司（下称“栗源”）作为负责起草了国家《熟制板栗和仁(SB/T10557-2009)》标准的起草单位之一，加大了板栗资源利用率，增加了国内的板栗市场规模，也让世界吃上中国好板栗。

栗源是如何推动国内小包装板栗仁的生产？栗源有哪些竞争优势？以及京东板栗有何特点？

接下来，刘总将讲述他的创业历史以及他的栗源。

PART.1

创立栗源

小远：您可以跟我们讲讲创立栗源的缘由吗？

刘景华：20世纪90年代，燕山（京东）板栗种植面积仅为7万公顷，产量5万吨，大部分为出口外销。

主要出口的国家为日本，价格和出口量长期受日本制约，产品附加值低。

在日本市场，中国板栗已经被用于深加工成小包装产品和其他系列食品，而在中国，板栗仍然以鲜食和糖炒两种方式存在。

我看到遵化乃至整个京东地区因为没有一家板栗加工企业，当地的宝贵资源“京东板栗”常年被日本外商压价收购，农民只能获得微薄收入，大部分利润让国外商家截取了。

销售渠道单一，多年来卖栗难、丰年不增收现象持续发生。

这种不平衡现象，激发了我强烈的民族责任心和爱国热情，为此，我决心创建一家属于中国自己的专业板栗加工企业。

小远：栗源成立后，您是如何布局各个板块的发展？

刘景华：经过三年的努力，到2003年，栗源公司已经发展成为集科技型、规模型、绿色环保型、产业化型于一身的专业板栗加工企业。

公司年销售收入突破亿元，创汇1000万美元以上，转移农村劳动力、安排城镇下岗职工就业1000多人，带动农户超过2万户，有力地带动了地方经济发展，带动了京东板栗产区板栗产业化的发展。

为使企业全面发展，我设立了三个板块，并列发展。

一、提高经营管理水平模块

紧紧围绕国家农业产业化经营政策，严格按照国家级龙头企业标准，规范各项章程制度，确立了“市场+公司+基地”的发展模式，矢志不渝扛起全国板栗产业大旗。

二、积极开拓国际市场模块

出口不再单一依赖日本市场，由东南亚国家迅速向欧美市场开发，向全世界推出中国自己产的甘栗仁产品。

三、做好板栗基地建设、带动农民增收致富模块

栗源公司有机板栗示范基地核心区，位于遵化市西下营乡双义村和候家寨乡刁山村等地，总面积达到12000多亩。

小远：发展到现在，栗源有哪些竞争优势？

刘景华：栗源的竞争优势有：

（1）在2000年创建小包装栗仁深加工生产线；

（2）栗源是一家大型专业板栗深加工企业；

（3）打破了京东板栗以原料方式出口、贸易地位不平等的局面；

（4）作为负责起草了国家《熟制板栗和仁(SB/T10557-2009)》标准的起草单位之一。

栗源引领板栗同行企业快速成长，带动了产业上游和下游同仁企业发展，带动了京东板栗产区50多万栗农增收致富，为板栗行业和国家三农建设做出了重要贡献。

小远：栗源创立后从一开始就选择从日本进口小包装板栗仁的生产线做小包装，小包装板栗仁的技术难点有哪些？

刘景华：日本青睐中国板栗历史悠久，早在十九世纪初就进口中国鲜板栗，并于90年代创建了小包装栗仁加工技术，并一直独有。

我三次去到日本考察板栗加工业，引进了小包装栗仁生产设备，在2000年在国内创建了小包装板栗仁生产线，开创了板栗深加工先河。

小包装栗仁生产技术难点主要集中在灌装包装设备、充氮保鲜技术、包装包材和高温杀菌上。

小远：现在市场上很多企业已经有了小包装板栗仁生产线，栗源的板栗仁优势有哪些？

刘景华：一是栗源板栗仁通过严格的国际国内认证，公司已形成完善的质量保证体系，各项食品安全卫生指标均已达到国际标准，产品质量把控严格。

公司较早通过了ISO9001国际质量体系认证、绿色食品认证、HACCP认证和日本JAS有机食品认证、欧盟BCS认证、英国BRC认证、清真Halal认证、犹太OU认证及国内有机食品认证。

在2009年主笔编制国家SB/T10557-2009熟制板栗（仁）行业标准。

栗源也是通过韩国食药厅官方认证的优秀出口企业。

二是市场的认可，栗源产品获得“2008北京奥运推荐果品一等奖”，栗源公司被评为全国坚果炒货行业综合经济20强企业。

小远：在栗源这二十五年的发展里，有哪些令人难忘的事？

刘景华：做板栗行业很不容易啊！

一是维权打假。2005年，栗源公司在短短的六年时间里迅速发展起来，并且成为板栗行业的新星、产业的龙头。

“栗源”商标依托良好的企业信誉、高品质的产品和令人钦羡的销售业绩，在国内外市场上赢得了广泛的知名度和美誉度，树立了优秀的品牌形象。

然而，随着“栗源”商标知名度的不断提升，“栗源”商标也招致了许多不法厂商的恶意侵害、假冒、仿冒等现象，在一段时间内经受了维权打假的苦衷。

随着“栗源”品牌产品在海外市场影响的扩大，一些厂家开始对公司产品包装进行仿冒，以借助“栗源”品牌的知名度获利，并以低价格等不正当竞争手段冲击市场，给公司造成了重大的经济损失和恶劣的社会影响！

二是2008年下半年金融危机席卷全球时，中国的食品出口企业遭遇了灭顶之灾，栗源也不能独善其身，美元贬值、人民币升值、外需疲软、又加上国内出口企业议价能力差等因素，像栗源公司这样以绝对出口为主的企业，首当其冲受到的冲击可想而知，损失较大。

板栗是一种休闲食品，从0做到一亿多的销售额是一个极其不易的市场开发过程。

PART.2

京东板栗

小远：京东板栗有哪些特点？为什么推荐吃京东板栗？

刘景华：京东板栗因主要产于北京以东的燕山山脉地区而得名。主产区行政区域主要包括唐山遵化、迁西和承德兴隆、宽城。

栗源板栗精选燕山南麓、长城脚下的丘陵山区，位于东经110° ~ 120°，北纬39°左右的“黄金纬度线”，平均海拔300~600米之间，年平均日照2714.8小时，年平均降水量774.5毫米。

加上当地富含矿物营养物质的片麻岩地表特点，优越的地理自然条件造就了京东板栗的独特品质：

个头均匀适中、果皮紫红光亮，果仁饱满金黄，果肉细腻，口感香、糯、甜，富含蛋白质、膳食纤维等，在国际市场上享有“东方食用珍珠”的美誉。

2007年被国家质量监督检验检疫总局认定京东板栗为国家地理标志产品。

小远：栗源从哪些方面能保障板栗的好吃？板栗一年只有一季，栗源是怎么把控全年的口感。

刘景华：品质的稳定来源于原料的稳定及产品加工过程的标准化管理。

公司有机板栗基地全部选取在远离城区、交通主干线、工业污染源的半丘陵地带，土质肥沃，有机地块内的板栗树大多数为30年以上树龄的成熟板栗树，每年能够有质量稳定的板栗产出。

在完成国家科技部星火计划项目的基础上，取得了《甘栗仁的恒定口感加工方法》发明专利；

在《板栗超微粉及营养强化食品研究与示范》、《优质抗褐变板栗新品种选育及深加工技术研究》科研课题也取得重大突破,弥补了国内外板栗储藏深加工技术的空白和板栗产品单一的不足，并保证把控板栗的品质和口感。

公司是拥有25年板栗深加工的出口企业，质量管理对标日韩及欧美发达国家标准。企业通过GFSI认可BRC及IFS食品安全管理体系认证，2017年零不合符项通过美国FDA低酸罐头检查。系统的食品安全质量管理体系，熟练的作业工人，保障产品质量的稳定。

小远：栗源是从什么时候开始自建种植基地，怎么发展到现在自有基地1.2万多亩，带动周边区域10万亩的规模？又为什么做有机板栗种植基地？

刘景华：从2007年开始自建有机板栗种植基地，通过经过17年的不懈努力，基础建设不断完善。

先后在唐山市遵化市西下营乡双义村、候家寨乡刁山村和省级贫困县承德市兴隆县所属蓝旗营镇佟家沟村、杨树台分别建立了3440亩、5000亩、3900亩有机板栗种植基地（证书编号:100OP2500101）。

与河北省遵化市、兴隆县、迁西县等多家合作社签订种植收购合同，并提供技术指导。

通过有机认证的自建基地种植面积达到12000多亩，带动周边区域10万多亩板栗良性发展。实现了农合和公司双增收的初衷。

有机种植是一种不使用化学合成的肥料、‌农药、‌生长调节剂的农业生产体系，‌它遵循自然规律，‌采取农作、‌物理和生物的方法来培肥土壤、‌防治病虫害，‌以获得安全的生物及其产物。

‌有机种植的核心是建立和恢复农业生态系统的生物多样性和良性循环，‌以维持农业的可持续发展。

栗源通过加快京东板栗新的种植标准、收购标准、加工标准这些地方和国家标准，占领高点，树立标杆，为全国板栗产业发展提供新标准、新样板，形成新的优势。同时为京东板栗创造良好的发展环境，维护良好的市场秩序。

把出口级板栗基地这一杆大旗树立好，建立核心高地，产生虹吸效应，形成以京东板栗带动全国板栗产业的发展为主脉路。

小远：栗源如何把控板栗的安全性？

刘景华：

种植环节：投资建设公司自有基地，制定标准化有机板栗种植作业规范，定期培训，严格按照规范要求，落实基地日常种植管理。

原料进厂环节：在原料进厂过程中实行严格的原料安全检验，建立专项台账管理、检验责任人责任追究等有效管理方式，做到每一批进厂原料标识均有据可查、落实责任，为防范食品安全事故打下坚实的基础。

在食品生产环节：在食品加工过程中应用成熟科学的管理体系，实行ISO9001质量管理体系认证、“危害分析和关键控制体系”（HACCP）制度。

通过对食品生产的整个过程进行分析，找出对食品安全有影响的环节，确定关键性的控制点，并为每个关键点确定衡量限值和监控程序，在生产中对关键点严密监控，及时纠正和制定控制措施消除隐患，保证食品卫生安全，有效预防和控制可能存在的食品安全隐患。

企业建立食品质量档案，保存企业购销记录、生产记录和检验记录等与食品质量安全有关的资料并保存3年，保持有追溯性。

小远：栗源除了板栗还有哪些产业吗？栗源的未来是怎样的？

刘景华：栗源主要做板栗板块，并根据现在团队及生产设备、工艺等基础，拓展国内区域优质农副产品，例如：小包装莲子、黑豆、鹰嘴豆、山楂等。

下一步会结合区域优质农产品合作伙伴，打造有机产业链，加快产品质量升级。做让国人放心吃的食品。

PART.3

结语 

栗源，作为中国板栗行业的领军企业，从20世纪末打破国外技术垄断、开创小包装板栗深加工先河，到如今成为农业产业化国家重点龙头企业，始终以技术创新、品质把控和社会责任为核心驱动力。

通过自建有机种植基地、制定行业标准、推动全产业链布局，栗源不仅让中国板栗走向世界，更以民族品牌的姿态书写了产业升级的传奇。这不仅是一颗板栗的崛起之路，更是中国农业现代化的缩影。

上述内容为对栗源食品进行采访时所记录的资料，已经过栗源食品的核实并签字确认。